316不锈钢和304不锈钢哪种好？认准食品级，比这些数字重要得多

在购买不锈钢餐具时，我们常常会遇到“304不锈钢”的字样。有些商家声称“304不锈钢就是食品级不锈钢”，还有的人说“316不锈钢比304不锈钢更好”。那么这些看似混乱的数字背后究竟隐藏着什么秘密？它们与“食品级”之间又有何关联呢？304不锈钢和食品级304不锈钢是否相同？答案是否定的。

首先，我们需要了解“304”和“316”这两个不锈钢牌号的含义。它们代表了不同的牌号，分别代表了不同的耐腐蚀能力。牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力，而食品级则对不锈钢的耐腐蚀能力以及重金属的析出指标有更高的要求。

在旧的国标GB9684-1988《不锈钢食具卫生标准》中，规定了餐具所用的不锈钢需要同时满足两个条件：第一，耐腐蚀能力要达标（规定了牌号标准）；第二，五种重金属的析出指标要达标。只有同时满足这两个条件，才能被认为是食品级不锈钢。

然而，在新国标GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中，取消了对牌号的要求，只要求重金属的析出物达标。这意味着，只要不锈钢的重金属析出物达到标准，就能满足食品级的要求。

所以，今天的餐具所用不锈钢，不再对牌号有具体要求。但只要能达到食品级的要求，就一定能达到至少304不锈钢的水平。因此，购买餐具时，我们主要应关注包装上是否有“GB9684”的字样，只有经过检测的产品，我们才能放心购买。

顺便说一句，有些不锈钢产品上会打上“食品级304”的钢印。然而，“304”本身并不是中文名，这个钢印并不具备权威的认证标志。因此，无论有没有这个钢印，我们都不能以此来判断不锈钢的质量。

最后，304和316不锈钢哪个更好？316也是不锈钢的牌号，它的耐腐蚀能力更强。如果316不锈钢的重金属析出量达标，那么它的标准就比国标要求的食品接触用不锈钢更高。

总的来说，购买餐具时，我们应关注GB9684标识，而不是牌号。只有经过检测的产品，我们才能放心购买。同时，我们也应理性看待钢印的问题，它并不能代表产品的质量。